カテゴリー: No.1150〜

　［秘話 1148］で同じ品種でも、年により、また、置き場が変わっても多少の差が出ると書きました。今回は、それを詳しく見てみましょう。大きく分けると二つになるでしょう。 A， 濃い色彩となる 　色素のアントシアニンの生成...